Ricardo Assunção é Médico Veterinário, doutorado em Ciências Veterinárias e pós-graduado em Gestão da Qualidade e da Segurança Alimentar. Atualmente é bolseiro Post-doc no Departamento de Alimentação e Nutrição do INSA. As suas principais áreas de trabalho incluem a segurança alimentar e saúde pública, com particular interesse na avaliação de risco, toxicologia alimentar e a avaliação do impacto dos contaminantes alimentares na saúde, em especial a interação entre os contaminantes alimentares e o sistema gastrointestinal. É autor de diferentes publicações nacionais e internacionais. Foi distinguido pela Universidade de Évora com um prémio de Mérito pelo trabalho de investigação desenvolvido durante o seu doutoramento.

Ricardo Assunção is veterinarian, post-graduated in Quality Management and Food Safety and obtained his PhD in Veterinary Sciences. Currently, Ricardo is Post-doc researcher at Food and Nutrition Department of National Institute of Health Dr. Ricardo Jorge (INSA, Lisboa). His main research activities include food safety and public health, with particular interest in health risk assessment, food toxicology and health impact assessment of food contaminants, with special emphasis for the interaction between food contaminants and gastrointestinal system. Ricardo published several full papers in national and international journals and he was awarded by Évora University (IIFA) with a Merit Award for the research developed within his PhD.