Ana Matias é Investigadora Auxiliar no IBET (iFCT 2014) e coordenadora do Laboratório de Tecnologia de Processos Nutracêuticos e Bioactivos desde Julho de 2016. Ana tem experiência em processos verdes de separação / fracionamento para recuperação de compostos bioactivos a partir de matrizes naturais úteis no desenvolvimento de ingredientes de alto valor acrescentado com propriedades benéficas para a saúde. Desde 2004, Ana aplica a avaliação de bioatividade em ensaios in vitro de base celular como ferramenta de validação para o desenvolvimento de métodos de separação adequados para obtenção de frações bioativas, nomeadamente com atividades modeladoras da inflamação do intestino.

Ana tem um Ph.D. em engenharia química (área de Tecnologia de Alimentos, 2008), co-financiado por um parceiro industrial agroalimentar. Participa e participou em mais de 12 projetos de investigação nacionais e internacionais. É também orientadora ​​e co-orientadora de Mestrados e Doutoramentos (atualmente 3 teses de mestrado e 2 doutoramentos) e coordena uma equipa com 1 Pos-doc, 3 doutorandos e 4 alunos de pós-graduação. Parte da sua atividade é dedicada à indústria sendo responsável ​​pela gestão de projetos e transferência de tecnologia com parceiros industriais. Ana é autora de mais de 30 publicações científicas em revistas nacionais e internacionais revisadas por pares e mais de 85 comunicações científicas (procedimentos, oral e cartazes). Ela também é autora de 1 Patente Internacional e 3 capítulos de livros.